阳澄湖清蒸大闸蟹怎样的做法才最好吃呢。、？？

阳澄湖清蒸大闸蟹怎样的做法才最好吃呢。、？？我想学学。。

★材料
　　大闸蟹·4 只
　　香葱·1 棵
　　生姜·1 块
　　调料
　　香油·1 小匙
　　酱油·2 小匙
　　香醋·1 小匙
　　白糖· 小匙
　　★做法
　　1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；
　　2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，
　　装碟；
　　3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
　　★厨师一点通
　　蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10 分钟。 青蟹如果变红了，就差不多好了。
　　★特点：
　　原汁原味，营养丰富。

　　吃螃蟹：螃蟹晾凉了以后，就可以吃了。先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。

　　吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。 一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完。有人觉得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨时间，家人朋友聊天儿的好机会。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来。你可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。注意：螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖。别把牙咬坏了！
最后一步：吃完螃蟹，最好马上把螃蟹壳扔掉，因为螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的锅也得彻底洗干净。当然，最好用肥皂把手也洗干净。

锅坐水、待开后放入八角、花椒、桂皮、香叶、香葱 、老姜等包好的料包，最好再放入一两高度白酒、然后放蒸屉、洗净蟹子后放入蒸屉、盖盖蒸15--20分钟即可；吃时可蘸调好的蘸料就行了。

清蒸.把螃蟹肚皮潮上放在盘中蒸15分钟即可.把螃蟹肚皮潮上的原因是在蒸的过程中.蟹黄能过流到蟹壳里.调料有.蒜.姜.酱油.醋.将这几种放在一起搅拌一下就可以蘸螃蟹吃了.

清蒸

这是最经典也是最好吃的一种做法：

《美食原料》

　 需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。

《美食做法》

　 1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物；

　 2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；

　 3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。

《美食特色》

　 清蒸阳澄湖大闸蟹为著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。

大闸蟹的做法：大闸蟹的做法非常多，但是，如果您的到了品尝珍贵的阳澄湖大闸蟹的最佳方法应该是“清蒸大闸蟹”。这种做法最大限度地保持了大闸蟹的色、香、味。
1、大闸蟹在运输、存放过程中，为了不使它们相互上害外观，往往用绳子把蟹钳绑起来。在清洗时要先解开绳子，将蟹腹盖打开，洗净里面的沙土和蟹的粪便（注意多用水冲）。
2、用刷子轻轻刷洗全身，特别仔细刷洗蟹钳。但要注意不要刷到蟹的眼睛和觜。
3、做好上屉前的准备后，再一次用绳子将蟹钳绑好。
4、先要把水煮开，然后将蟹下入锅中。注意要蟹腹朝上，不要罗列。如果有嗉子叶也可以事先铺在下面。
5、以雌蟹200克、雄蟹250克用强火20分钟为标准，每20克，增（减）1分钟。
6、在此过程中绝对不能打开盖子，蒸好后一定要乘热品尝。

品尝大闸蟹：品尝大闸蟹前首先要精心调制调料汁，用适量的姜末、镇江香醋和酱油调制。品尝时：
1、腹朝向从脐部中央揭开，使背壳与蟹体分开。
2、粘在背壳上的蟹黄可以沾少许绍兴酒食用（增加甜味）。
3、彻底摘除蟹体上灰色的肺部。
4、为了品尝蟹肉方便，可以先将蟹体从中间掰开。沾调味汁食用。

大闸蟹与甲鱼一样长期以来被人们看成滋补佳品。的确，大闸蟹是高蛋白食品，具有丰富的营养。但从中医的角度来说，大闸蟹属于阴性食品，对于一些特殊人群是应当适当限制的，在食物的搭配方面也应该有所注意：
1、过量地使用大闸蟹会造成孕妇流产。
2、哮喘病、气管炎患者过量食用会加重病情。
3、最好不要与柿子、西瓜等阴性食品一起使用。
4、使用大闸蟹时最好应用热过的白酒、绍兴酒等来“暖胃”。

清蒸之后蘸酱油醋吃，最简单也是最极致的吃法，只有这样才能充分体会到螃蟹的鲜香。

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