请问电烤箱烤面包的做法是什么？

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解决时间 2021-10-14 11:04

提问者网友：杀生予夺
2021-10-13 10:41

请问电烤箱烤面包的做法是什么？

最佳答案

五星知识达人网友：野味小生
2021-10-13 12:21

材料:酵母粉5小匙(15g)   温牛奶一袋   软化的奶油96g   细砂糖96g   盐3g   全蛋2只(一只是刷面包使用,另一只做为面团用料)   蜂蜜一大匙   高筋面粉400g   低筋面粉80g   豆沙馅适量   小火腿肠适量
做法:
1.把酵母粉溶于温牛奶中,牛奶以手感觉温度差不多即可,不可超过40度,以免把酵母烫死.
2.把糖盐及奶油一起打到松发,加入蛋及蜂蜜搅拌均匀,
3.最后把酵母奶及打松发的奶油和粉类一起搅拌,由于面团非常湿,不适合放到工作台上用手揉,所以就用擀面棍在盆里用力搅拌到非常光滑均匀即可,千万不要因为面团湿粘就放弃操作   如果实在粘得都不能成型,一大摊的样子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必须是你已经把面皮搅拌出筋!
4.至于温暖处发酵一小时左右,之后取出,稍微揉圆,(由于面团还是湿粘,所以操作时候可以用少量高筋面粉沾手的办法克服一下)饧一会后即可整形做二次发酵.
5.大面团分成约40-50g一份并且揉圆,在操作的时候,因面团湿粘,依然可以用少量高筋面粉沾手的办法使面团成型,但一定不能把干面粉揉进面团使面团发干!!将一部分小面团包进豆沙馅,另一部分搓成细长条把火腿肠缠绕在里面就是豆沙包和火腿肠卷了.
6.正好形后至于温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可刷上全蛋液放入预热至175度的烤箱烘焙,约18分钟左右即可.

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1楼网友：醉吻情书
2021-10-13 15:03

您好.电烤箱烤面包的做法是：蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀;将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时，这很重要，面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了;将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中;接下来就是搅拌了，小小三伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌就行，电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右;用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟;接下来就是揉面了，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手;将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵;发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了.

2楼网友：冷風如刀
2021-10-13 13:57

1、【注意事项】面团中间尽可能压平，烘烤后才便于装饰水果。 2、【准备器具】小刀、削皮器 3、【准备材料】21个量 4、面团：高筋面粉500克、细砂糖120克、盐5克、干酵母10克、奶油40克、蛋50克、水250毫升。其他配料水果片适量，蜜饯200克 5、【烤焙温度和时间】190℃，约12分钟 6、将面团与蜜饯混合后，分割成50克/个，再从1/3处切开面团直径约为6.5厘米。将1/3的面团压成扁平的圆形，做中央部分，将三分之二的面团搓成长条形，围在圆形面团的周围。发酵后的比较图。面团直径约为8.5厘米。烤焙后待凉，用自己喜欢的水果片装饰即可。希望我的回答能帮到您

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