怎样做豆腐才会烫（非常烫）

无论怎么做就是不烫。别的都非常好。就是不入口时不烫。

（和平时做菜相比）勾芡的淀粉是多一点，少一点。还是勾芡里的水多一点少一点呢

麻婆豆腐！豆腐做好后本来就会很烫口，再加上油的温度，再麻，再辣，应该会超级烫了

除非豆腐是炸过的不烫，其他的都会很烫，只要在锅里多烧一会儿就好了，

关键在于油多！ 其实并不是特别多，在上桌后上面要有一层油即可。 然后就是勾芡，保持一层薄薄的芡汁。 不管是麻婆豆腐还是家常豆腐都是非常之烫

红烧、加辣椒！

材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤） 1。豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。 2。烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油，把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。 3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。 4。汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。 注意：广东人家里做汤，煲汤都只用水，从来不用什么高汤，汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透，金黄，汤色才会越白。如果要汤色雪白的话，建议只用上述材料，因为试过加入葱和香菜，汤就不会很白了，特别是泡久了。如果买鱼头时，多要一些鱼中间的大骨，一起煎来煮汤，会增加汤的浓度。

麻辣烫

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