α-淀粉酶活性大小与面粉糊的粘度的关系
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解决时间 2021-02-27 01:22
- 提问者网友：沉默的哀伤
- 2021-02-26 20:42
α-淀粉酶活性大小与面粉糊的粘度的关系
最佳答案
- 五星知识达人网友：不如潦草
- 2021-02-26 22:06
α-淀粉酶的作用是把淀粉链变短,分子量减小,所以活性越高,面粉糊的粘度越低
全部回答
- 1楼网友：拾荒鲤
- 2021-02-26 23:27
我明天再问问老师，叫他解释下这个问题
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