粉皮是热水焯还是冷水焯
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解决时间 2021-01-28 13:25
- 提问者网友：活着好累
- 2021-01-27 20:10
粉皮是热水焯还是冷水焯
最佳答案
- 五星知识达人网友：忘川信使
- 2021-01-27 20:18
焯，南方也有叫飞水，是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程，焯这个步骤如果用于蔬菜，可以减少烹饪时间，最大限度保留新鲜蔬菜的营养价值，可用于凉拌菜，用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤，可以使肉类表层的蛋白质收缩，再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中，一般如果想喝汤时不要焯肉，冷水下锅，只要在水沸后适当撇去浮沫即可，这样肉类中的营养物质会融入汤中，但是这样煮出的肉就不好吃了，会发柴，不香。
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- 1楼网友：蓝房子
- 2021-01-27 21:23
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