为什么我做蛋糕总不成功？

不要发网上搜索的。家里没烤箱. 我做的蛋糕怎么不会发酵呢?是把发酵粉倒入面粉揉好等它发酵吗?要多久才可以?之前用微波炉做了一次 整个蛋糕不仅没发酵还硬得可以做凶器了,到底怎么做帮帮我.还有我的蛋清怎么打不起来呢.别人可以打出像奶油状的啊. 望发蛋糕准确明了的制作步骤.谢谢!!

我没做过微波炉和蒸锅版的但是你有一点搞错了.蛋糕并不是靠发酵来膨胀的.靠的是打发蛋白使蛋白里充满空气,烤制的时候根据热胀冷缩的原理达到膨胀的.所以说蛋糕烤以前并不是面团..而是面糊蛋清的话人力不是很好打喔,最好入个电动打蛋器.没有的话去超市搞一个手动打蛋器,向一个方向快速打,分三次加砂糖.

指导手册对于烤箱的温度只是个指导意见。每个烤箱都不一样的，有的火旺些，有的火软些。所有的面包师用新烤箱时都要试炉温的，所以要想烤好蛋糕，需要不断的观察蛋糕的成熟度，然后不断做调整。等你烤过几次熟悉你的烤箱的特性了在做同样的东西就可以按经验操作了。 具体操作，就是烤的时候先按说明上面的指导烤，然后看着表面颜色开始变深了，就要停火出炉，用刀子扎进蛋糕拔出来，看刀子上是否有粘稠物已确认蛋糕里面的成熟度。如果里面很稀，就降低炉温并加些蒸汽，没有蒸汽就在炉内加些水，继续烤，不断测试，直到刀子带不出粘稠物了就是里面熟了。如果表面火太大了，里面还没熟可以在表面再刷一层蛋液。

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