圆形青椒做成泡菜方法？ 能做成酸辣椒吗？详细做法又是什么呢？

圆形青椒做成泡菜方法？ 能做成酸辣椒吗？详细做法又是什么呢？

原料：

鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐。

制作工具：

旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。

工艺配方：

以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。

做法：

1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用；

2、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干；

3、往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天；

4、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可；

5、10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。

注意事项：

1、辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。

2、鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。

这个是做大量的计量，在家做的的话 根据家里菜缸的大小 主料的多少适当调节。

教你四川做泡菜的方法：
1、买一个泡菜坛（周围带沿可蓄水的那种），洗净完全晾干；
2、买半斤姜、半斤泡椒洗净完全晾干，；
2、烧一壶开水凉后放入坛中，加晾干的姜、泡椒、盐半斤，花椒十几粒，白酒少许；
3、将坛盖盖好后边上加水密封20天；
4、20天左右发酵成功（即水产生酸味）后，你可将圆形青椒放入里面，隔两日即可食用。
注意事项：
1、放入坛内的原材料不得带生水、油；如果坛内见漂浮的白花，放白酒少许即可去除。
2、所有含水量丰富的原材料最好不要泡太久，泡太多，不及时吃完会影响口感，太酸了。
3、定期及时给坛沿加水，没有水泡菜很容易坏的。特别是夏季。
我是四川的，很会做泡菜哦，有什么不明白的再问我吧，希望你学会做一手好泡菜。

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