怎么做清蒸带鱼啊?

最好告诉我从头到尾的每一个步骤.我想自己做一下.谢谢

做清蒸带鱼，用的是以下方法：

原料：带鱼一斤。

辅料：葱、姜、大蒜、花椒，大料、盐、料酒、酱油、香油，香菜一棵。

1、把辅料葱和姜、香菜分别切成段和片，大蒜尽量碾碎

2、把洗净的带鱼剪成小段放入小盆

3、在鱼段之中放入料酒、盐、大蒜、酱油和花椒，大料等适量辅料腌制入味二十分钟．

4、腌制好的带鱼放置盘中，上放置切好的香菜段［增加清香，也可将香菜段在带鱼出锅时点缀］，将其然后放在蒸架里蒸８分钟左右．［冷水入锅，水开起计时间］．（作料易放置在鱼段下，料酒可以多一点，最好用啤酒代替，味道更好！）

５：出锅，蒸熟香菜段可除去，点缀上新鲜的香菜段，淋上香油，清蒸带鱼色香味俱全了！

主料： 带鱼750克 辅料： 冬笋15克 香菇（鲜）3克 调料： 小葱3克 大葱3克 姜10克 酱油25克 白砂糖5克 盐5克 黄酒5克 猪油（炼制）15克 1. 将带鱼去头、尾、鳍，开膛去内脏，用清水洗净，切成5块，在每块的一面剞5刀（剞至鱼骨，不能切断），待用； 2. 冬笋洗净切片； 3. 将小葱打结，姜切片备用； 4. 将鱼块放在大碗里，放入猪油、糖、冬笋片、香菇、姜片、葱结、黄酒； 5. 另取瓷杯1个，放入盐和酱油，同时上笼，用旺火蒸约15分钟，至带鱼纹露骨即熟； 6. 出笼后，拿掉葱、姜，将鱼连汤汁扣入盘中，淋入蒸过的酱油，放上葱段，随便用碗盖住焖1分钟，即成。

刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。 特色： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。 菜系： jiangsu 操作： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。 二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即成。

≮美食原料≯带鱼一条(一斤左右) ，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 。 ≮美食做法≯1、将带鱼切成块状，洗干净；2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可

宁波人吃法,选八两以上新鲜东海原产带鱼一条.(只有当地产的带鱼味道鲜美无比)其它产地无论怎样加工都无法相比,蒸煮十分简单,破堂去肚肠,挖鱼鳃,洗尽肚内黑污物.不要剪刮掉鱼鳞和鱼背上剌留着.(内含大量脂肪),切成二寸左右长,排放在盆中,上面放上几片切好的生姜片,加小许黄酒放在锅内,加盖加大火可以蒸煮了,一般烧开五分钟七八成熟可以加一点酱油或精盐少许(示各人口味而定),这样可以防止过早加酱油或盐.鱼肉蛋白质过早硬化问题.再加盖蒸上一二分钟加点葱花出锅.这样蒸煮肉质嫩,鲜香无比.

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