香辣兔肚的做法，香辣兔肚怎么做好吃，香辣兔肚
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解决时间 2021-02-18 16:07
- 提问者网友：活着好累
- 2021-02-17 16:55
香辣兔肚的做法，香辣兔肚怎么做好吃，香辣兔肚
最佳答案
- 五星知识达人网友：一叶十三刺
- 2021-02-17 17:08
带骨兔肉 盐 淀粉 鸡精 胡椒粉 花雕酒 色拉油 莴笋 金针菇 姜 蒜 小米辣 豆瓣酱 干辣椒 新鲜青花椒 八角 桂皮 山柰 草果 香叶 醪糟 辣椒红油 鲜汤
打底香辣兔的做法
带骨兔肉清洗干净，剁成约1.5厘米见方的小丁，用盐、淀粉、鸡精、胡椒粉、花雕酒、色拉油充分抓匀，腌制半小时左右；
莴笋去皮洗净切成片，金针菇洗净切掉根脚，分别在开水中焯至断生，捞出，冲凉，沥干水分，垫在容器底部；
姜蒜切碎，小米辣斜切，豆瓣酱剁细，准备好干辣椒，新鲜青花椒，适量八角、桂皮、山柰、草果、香叶等香料，准备好醪糟，辣椒红油；
清水烧开，倒入腌好的兔肉焯至断生，捞出过凉，沥干水分备用；
热油，倒入豆瓣酱炒香后放入姜蒜、小米辣、青花椒、干辣椒等香料，中小火慢慢炒出香味，放入适量辣椒红油炒至色泽红亮；
掺入鲜汤或清水大火烧开，调入醪糟适量、胡椒粉适量，熬上几分钟；
倒入焯过水的兔肉，烧沸后再煮两分钟左右，调盐味，关火；
将兔肉连调料带汤倒入打好底的蔬菜上即可。
打底香辣兔的做法
带骨兔肉清洗干净，剁成约1.5厘米见方的小丁，用盐、淀粉、鸡精、胡椒粉、花雕酒、色拉油充分抓匀，腌制半小时左右；
莴笋去皮洗净切成片，金针菇洗净切掉根脚，分别在开水中焯至断生，捞出，冲凉，沥干水分，垫在容器底部；
姜蒜切碎，小米辣斜切，豆瓣酱剁细，准备好干辣椒，新鲜青花椒，适量八角、桂皮、山柰、草果、香叶等香料，准备好醪糟，辣椒红油；
清水烧开，倒入腌好的兔肉焯至断生，捞出过凉，沥干水分备用；
热油，倒入豆瓣酱炒香后放入姜蒜、小米辣、青花椒、干辣椒等香料，中小火慢慢炒出香味，放入适量辣椒红油炒至色泽红亮；
掺入鲜汤或清水大火烧开，调入醪糟适量、胡椒粉适量，熬上几分钟；
倒入焯过水的兔肉，烧沸后再煮两分钟左右，调盐味，关火；
将兔肉连调料带汤倒入打好底的蔬菜上即可。
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- 1楼网友：玩家
- 2021-02-17 18:47
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