火侯

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解决时间 2021-10-18 12:14

提问者网友：遁入空寂
2021-10-17 21:40

火侯

最佳答案

五星知识达人网友：妄饮晩冬酒
2021-10-17 23:07

烹调时候的火是要去看的,不是靠测的. 温度: 旺火(100及以上) 中火(80-60) 小火(50-40) 微火 (30-20)旺火：旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鲜及口感的软嫩，适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。　　中火：中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮；一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味，如熟炒、炸等均适合。　　小火：小火又称为文火或温火，火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低；一般适合于慢熟或不易烂的菜，适合干炒、烧、煮等烹饪。　　微火：微火又称为烟火，火焰微弱，火色呈蓝色，光度暗且热度低，一般适合于需长时间炖煮的菜，使食物有入口即化的口感，并能保留材料原有的香味，适合的烹调方法有炖、焖、煨等。

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1楼网友：拾荒鲤
2021-10-17 23:34

温度+时间=火侯。

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