海参的营养价值都一样吗？是不是刺越多的越有营养越好？

海参的营养价值都一样吗？是不是刺越多的越有营养越好？

海参是海产品中较为常见的一种，因其营养十分丰富，故被列为“海八珍”之一。其蛋白质含量高且易被人体消化吸收，脂类物质丰富且多为不饱和脂肪酸，对人体营养平衡极为有利。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。在刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。所以，选购海参除了要去信誉有保障的水产品批发市场外，最好掌握一点辨别海参质量的常识：
1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质；
2.够干，即含水量小于50％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质；
3.淡口、结实而有光泽。是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高；
4.大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量。

一般来说，刺短而密，刺粗壮的，肉质厚的比较好。但是营养价值并没有太大区别，都属于一种不完全蛋白，最好配合淀粉类主食一起吃，对营养的吸收比较有利，比如做个海参捞饭什么的。

“满意答案”观点有很大问题。
海参的营养价值，取决于产地。
大连辽参由于特殊的水文特点，最适合海参积蓄营养物质，是中国公认的最好的海参。
典型的大连野生辽参，刺少，4排，刺很粗壮挺拔。

这要看海参的品种，海参品种较多，其中刺参的营养价值最好。干海参中冻干海参营养最好，其次是淡干海参。盐渍海参、糖干海参等含添加剂的海参最好不要买，吃了不仅对身体没好处还有害。海参并不是刺越多营养越好，刺多营养越好只是一种炒作出来的误区，“海参品种的高低，只取决于生长环境。”

当然不是，营养价值最高的是刺参不假，我们所说的是渤海野生的六排刺参。自有海区捕捞，一手货源速度联系

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