的做法，东北酱大骨怎么做好吃，东北酱大骨的家常做法

的做法，东北酱大骨怎么做好吃，东北酱大骨的家常做法

用料
主料

猪脊骨1000克

辅料
海鲜酱油
适量
老抽
1点
葱
半大根
姜
3大片
蒜瓣
3大瓣
糖
适量
花椒
1小把
大料
5粒
肉桂
小半根
高度白酒
1点
料酒
适量
豆瓣酱
2勺
东北酱大骨的做法
1.
大骨头洗净后，用凉水将血水给拔出来。拔3、4个小时吧，中间换几次水。这个步骤很重要哦，可以去腥去异味儿。下面这图，可是我拔好的骨头，才会这样干净哒

2.
在锅里加入凉水，然后放两勺豆瓣酱稀释。等酱全部溶于水后，把酱的渣滓给滤掉。这步很重要哦，之所以要滤掉酱渣，是为了保持口感（这招俺是跟一位出租车司机聊天学到滴，高手在民间哈）
然后，我们就得到了这锅酱水

3.
将脊骨、姜片放入这酱水中，可以加入高度白酒和料酒哈，去腥。我直接用上了二锅头。大火烧开后，撇去浮沫。把骨头拣出来，继续大火烧
这时候，你就会看到，本来已经干净的水，上面又有了浮沫，表心软，全部给撇走~~这直接影响着大骨头的原汁原味儿哈

4.
好，当把这些浮沫都撇干净后。把大骨头再次放入沸水中。把所有调料全部放入。大火烧开后，小火烧2小时。最后大火收一下
注意：这时候不要放盐
这是要出锅的样子啦~~

5.
装盘！

6.
面对自己亲自做好的美食，这么一大盘华丽丽的肉骨头就摆在你的面前。还好意思秋伤悲么？这时候要做的是果断来上一杯红葡萄酒或一小壶热腾腾的黄酒。大块吃肉，大口喝酒~~来吧，亲！

烹饪技巧
啰里啰嗦小贴士：

1、关于放不放盐。我最后做的这次没有放盐，觉得也很好。因为生抽、老抽、豆瓣酱的咸味儿已经足够了
2、在放生抽、老抽时，先别放特别多。因为淡了我们可以继续加，而一旦咸了，再加水就很影响口感了
3、蒜是整粒放入。而花椒、大料、香叶等调料最好放入调料盒中，这样在锅里不会到处散而影响口感
4、做过的骨头汤千万表扔哦，放入保鲜盒里冻起来，就是老汤了。以后再做个卤水酱骨之类的，拿出来用。越老越好吃~~

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