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今天试着做了炸虾天妇罗。。但失败了。。求教

答案:2  悬赏:70  手机版
解决时间 2021-11-25 02:51
  • 提问者网友:温柔港
  • 2021-11-24 06:51
今天试着做了炸虾天妇罗。。但失败了。。求教
最佳答案
  • 五星知识达人网友:蓝房子
  • 2021-11-24 07:22
您好,您主要的问题在于油温没有控制好。
您的火应该是先调的比较大,然后看到已经发黑后将火降下来了,从而导致外面黑色,里面还没有熟透。
给您一点建议:
1、面粉不要裹得太厚尽量蘸上去后打个滚,然后蘸上面包糠就好了
2、油温要用中火,当表面没有油沫的时候放入虾,这个温度大概在六成热左右,判断的方法可以用一小团面,扔进去后发现能够快速浮起,周围有细密的小泡,这样温度就够了,可以下过了
3、虾不要一起下锅,一只一只加进去,尽量不要多,火的温度不要变动,时间大概在5分钟左右就可以了
希望对您有用,望采纳~追问有些虾我没蘸面包糠就炸了,吃的时候感觉比较软,而且我油温没变过。。。追答您好,正常是外酥里嫩的,外面的糊不能裹得太厚,否则不容易炸透,感觉您的油温还是太高,否则不会导致面糠发黑。追问我是油冒烟了再放下去的,这样是太高么,一般来说是什么情况放的追答您好,已经冒烟了温度就在九成热左右了,温度太高,您看我说的第二条了没,已经很详细了。
望采纳~
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  • 1楼网友:舊物识亽
  • 2021-11-24 07:50
面粉和油温是重点·建议·油可以多放点温度高点·面粉薄点·
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