潮汕特色菜芋头炖鱼头

潮汕特色菜芋头炖鱼头

菜品口味：咸鲜
主要工艺：炖
制作难度：普通
约需时间：半小时
●食材明细
鱼头 鱼尾 500克
芋头 300克
白菜 300克
油豆腐 100克
姜 4片
胡椒粉 少许
盐 少许
花椒粉 少许
葱 一棵

1.鱼头和鱼尾让鱼档切大块，洗净；（因为要炖一会的，小块会碎，故切大块）芋头切方块；白菜撕片；油豆腐我是用热水洗过几遍，担心外面的油不干净。
2.下油一勺，热锅
3.将芋头倒入小炸一会，至金黄。因为芋头易化，先炸可以定型，也更醇香浓郁。
4.芋头炸好捞起。
5.炸好芋头的油留锅底，先下姜片，准备煎鱼头。
6.下鱼头和鱼尾，煎至金黄。
7.将鱼头鱼尾煎好后，推至锅一旁，下白菜略炒，加热水。（加热水才能煮出来的汤是奶白色的。）
8.加水后即加芋头。盖上锅盖，炖15分钟。
9. 15分钟后加豆腐泡，再炖5分钟。
10. 5分钟后，揭盖，加胡椒粉、盐、花椒粉，略滚。起锅。
11. 成品，关火。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息