广东烧鹅的做法制作技术 为啥脆皮烧鹅腿部颜色泛白，难上色？

广东烧鹅的做法制作技术 为啥脆皮烧鹅腿部颜色泛白，难上色？

广东烧鹅的做法制作技术 为啥脆皮烧鹅腿部颜色泛白，难上色？烧鹅的金黄黄的，徒手吃起来，十分诱人，令人垂涎欲滴的色泽非常诱人的烧鹅。但是，就是这么一只烧鹅腿却包括着很重要的技术和细节。烧鹅的鹅腿非常好吃，但是鹅的体型比较大，而且鹅腿居于下方，难受热。因此在烧制的过程中，鹅腿往往成了最难烧好的一个部位。鹅的腿部，皮肤比较平滑，难上皮水。但是他并不是难以克制的一个缺点。解决方法很多，比如多淋几次皮水。这样才能均匀的把皮水上到鹅腿上。只有皮水上的均匀才能保证鹅腿的颜色上得均匀，这样鹅腿看起来才更加让人有食欲。鹅腿的烧制过程中发现鹅腿上色不均匀。烧制时的火候也显得尤其重要。当发现鹅的脚部不上色，尽量让其靠近火苗，这个方法就能够改善饿腿腿部泛白的这个问题。只要在制作过程中胆大心细就没有做不好的鹅腿。作出不仅是颜色好看，而且味道好的烧鹅。

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