高粉和低粉有什么作用？
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-10-10 15:51
- 提问者网友：太高姿态
- 2021-10-09 22:20
高粉和低粉有什么作用？
最佳答案
- 五星知识达人网友：行路难
- 2021-10-09 23:07
高粉和低粉就是高筋面粉和低筋面粉，就是面粉中的蛋白质含量不同，蛋白质含量越高的面粉和出的面团弹性越好，越筋道。高筋面粉是指蛋白质含量在10.5-13.5%的面粉，适合用来做面包，当然也可以做面条、饺子等。低筋面粉是指蛋白质含量在6.5-8.5的面粉，适合用来做蛋糕或者其它需要口感酥脆的点心，比如桃酥、酥饼等。
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