天冷了把自制的葡萄酒灌放厨房里是不是发酵快些

天冷了把自制的葡萄酒灌放厨房里是不是发酵快些

哪里温度高就往哪里放保持温度在20度以上。但也要注意不要离炉灶太近，如果超过35度酵母又要“罢工”了。要是家里有暖气情况会好点。温度一定要在20以上，越高越好，但不要超过35，这个范围里温度提高一度发酵速度快10%。

 不发酵的原因可能有三个，你对照一下，看你哪里错了 一、酵母     自己发酵的葡萄酒靠的是天然酵母来启动发酵的，这种酵母在葡萄果实的葡萄皮上，所以就要求发酵之前不要用水去洗葡萄，以免天然酵母（也叫野生酵母）数量较少甚至全无，造成发酵启动不了。解决之道就是人工加入酵母，或者再买一些葡萄，不要清洗，破碎后与现在的醪汁混合，等待发酵。 二、温度     酵母启动发酵是在合适的温度下进行的，在适当的温度下，酵母活动开始。这就要求控制温度，启动发酵。不过，自酿的酒都是小容器发酵，温度很好控制。 三、密封性     开始时，要进行有氧呼吸，进行个体繁殖，增加酵母菌数量，繁殖到一定阶段后，进行无氧呼吸，产生酒精，就是启动发酵。所以要求开始不要密封，甚至全程发酵最好不要密封

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