“汆水”是什么意思？

“汆水”是什么意思？

“汆水”的释义：
1、氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。
2、就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序。
1、“汆水”的读音：[tǔn shuǐ]
2、“汆水”的造句：
（1）经氽水处理的禽畜肉类可排出血污和腥膻气味。
（2）汆水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要汆水。
3、“汆水”的方法：
（1）开水锅汆水
就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。
（2）冷水锅汆水
是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。

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