怎样烙死面饼更柔软

怎样烙死面饼更柔软

问题一：怎么烙死面饼好吃又软 烙饼（可做4张饼）
材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。
做法：
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（图1，2，3）
（500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）
2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（图4，5，6）
（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）
3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。（图7，8，9）
4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。（图10，11，12）
（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）
5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。（图13，14，15）
6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）
肉丝炒饼
材料：烙饼一张（约200g），里脊肉一块（150g），豆芽，卷心菜等蔬菜适量（约100g），
花生油2汤匙（30ml），葱姜几片，老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蒜几瓣，盐。
做法：
1.肉切丝，加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分钟。蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎（图1，2，3）。
2.锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜。（图4，5，6）
3.翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml。翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。
（加入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝更加软嫩，但水不要多，也要根据蔬菜的出水情况，水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。）问题二：死面饼怎么烙好吃 第一
和面的侍候不要硬，俗称“随手面”就是比较软的面。
第二
面要醒开。
第三：擀成大饼，到上油，适量的倒，不要多，但是也不要少。撒上盐儿，五香粉等等，按自己的口味，比如想吃葱花大饼，就加葱花了。想吃五香的就加五香面了。卷起来，揪成合适大小的面剂子，然后把揪开的剂子两端用手包好，成一个圆球形状，不要露出里面，否则烙的侍候不爱起层儿。
第四：擀面杖不要死劲，要柔和的擀成合适的大小。
第五：小火慢烙，注意翻个，烙饼不翻个是不合适的（电饼铛除外。但是电饼铛烙饼需要在第三步骤的侍候适当的多些油）
第六：烙的侍候饼里的空气会膨胀，用一干净抹布，包手上，赶着空气在饼里游走，这个过程实际上是饼内分层的过程。注意柔和的使劲
第七：熟了以后拿起来抖抖。问题三：死面饼怎么做松软 烙饼（可做4张饼）
材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。
做法：
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（图1，2，3）
（500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）
2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（图4，5，6）
（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）
3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。（图7，8，9）
4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。（图10，11，12）
（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）
5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。（图13，14，15）
6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）
肉丝炒饼
材料：烙饼一张（约200g），里脊肉一块（150g），豆芽，卷心菜等蔬菜适量（约100g），
花生油2汤匙（30ml），葱姜几片，老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蒜几瓣，盐。
做法：
1.肉切丝，加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分钟。蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎（图1，2，3）。
2.锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜。（图4，5，6）
3.翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml。翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。
（加入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝更加软嫩，但水不要多，也要根据蔬菜的出水情况，水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。）
导语：总是不时的想起妈妈烙饼的味道，薄薄的饼皮，可以直接吃也可以卷着菜吃，特别美味。
原料：面粉120克、开水80克左右、盐1克。
做法：
1、面粉加入盐和开水;
2、揉成面团，如果发现面团比较干，可以再加适量冷水，然后醒30分钟;
3、分成四份;
4、每份都擀成圆片，用平底锅烙成薄饼即可。
食材
面粉2碗
葱花小半碗
鸡蛋一个
步骤
面粉放大盘子里，洒点盐，加入鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀
揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板
上擀薄，成圆形的面皮
倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花，然后把面皮卷起来,再绕起来,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力.
起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来.(煎的时候要把锅盖盖上,煎至有点微黄的时候可以洒点水,这样吃起来就外脆内软)
好馅饼放碟上稍稍凉一会，切成块块，趁热吃才好吃哦.哈哈！...余下全文>>问题四：死面饼怎么做出来软而层多 取一半的面用开水烫一下，晾一会再放入另一半面，用温水调成稍软的面团，醒一会后擀成薄面片（薄一点起层就多）然后抹油卷起来（大小自己定），绕成圆面团，在擀成饼坯即成。问题五：烙死面饼用什么东东会松软一些 烙饼（可做4张饼） 材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。 做法： 1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（图1，2，3） （500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。） 2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（图4，5，6） （取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆） 3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。（图7，8，9） 4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。（图10，11，12） （擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。） 5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。（图13，14，15） 6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。 （烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。） 肉丝炒饼 材料：烙饼一张（约200g），里脊肉一块（150g），豆芽，卷心菜等蔬菜适量（约100g）， 花生油2汤匙（30ml），葱姜几片，老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蒜几瓣，盐。 做法： 1.肉切丝，加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分钟。蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎（图1，2，3）。 2.锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜。（图4，5，6） 3.翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml。翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。 （加入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝更加软嫩，但水不要多，也要根据蔬菜的出水情况，水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。） 　导语：总是不时的想起妈妈烙饼的味道，薄薄的饼皮，可以直接吃也可以卷着菜吃，特别美味。 　　原料：面粉120克、开水80克左右、盐1克。 　　做法： 　　1、面粉加入盐和开水; 　　2、揉成面团，如果发现面团比较干，可以再加适量冷水，然后醒30分钟; 　　3、分成四份; 　　4、每份都擀成圆片，用平底锅烙成薄饼即可。 食材 面粉2碗 葱花小半碗 鸡蛋一个 步骤 面粉放大盘子里，洒点盐，加入鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀 揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。 把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板 上擀薄，成圆形的面皮 倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花，然后把面皮卷起来,再绕起来,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力. 起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来.(煎的时候要把锅盖盖上,煎至有点微黄的时候可以洒点水,这样吃起来就外脆内软) 好馅饼放碟上稍稍凉一会，切成块块，趁热吃才好吃哦.哈哈！问题六：死面烙饼 死面饼怎么做到有嚼劲 擀成圆形大饼，刷一层油，裹成四层之后揉圆再擀成圆形可以重复一次，上平底锅多放油开始烙饼或者有电饼铛的就更方便啦。问题七：烙死面饼怎么样才能烙好？大神们帮帮忙 1.用电饼铛或是平底锅烙饼最好，面和的比饺子面软，擀成和电饼铛同等大小，饼中间弄个小洞，用刀划成扇形，锅烧热加油，油热放饼，放好饼之后再饼上放适量的水，加盖等电饼铛的灯灭即熟，饼要擀的薄一点， 电饼铛最好上温不要开，这样做的饼，才好吃；如果用平底锅，最好看住防止糊掉。做好饼配上炒好的菜就很好吃了。 2.用开水烫面成雪花状，合成面团，醒10分钟，然后把面团弄成小剂子，用手压成小饼状，两个小饼叠在一起，两饼之间抹点油，再擀成和电饼铛大小的薄饼，电饼铛烧热放饼，不要烙的时间太长，饼中间鼓起来即可，一次两张，卷菜也很好吃问题八：怎样做干层饼更柔软 不用加发酵粉，要用热水和面，比例看着加问题九：死面大饼的面放什么烙出来的饼不硬 什么也不用放、但最好用湿开水和面
但面一下要软、否则烙出的饼是硬的\

我学会了

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