腌鱼可不可以用白酒腌

腌鱼可不可以用白酒腌

腌鱼不可以用白酒腌。腌鱼的腌制方法如下：


　　原料：草鱼（4斤以上）
　　配料：葱、姜丝
　　调料：料酒、花椒、盐
　　做法：
　　1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；
　　2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；
　　3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；
　　4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。


　　温馨提示：
　　1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腊鱼过干。
　　2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。
　　3、小刺多的鱼不宜制作。
　　4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。
　　

可以少放

最好是料酒或陈醋

不可，那是不行，把鱼的味道，弄坏不新鲜了

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