鱼浆怎么做好吃，鱼浆的吃法

鱼浆怎么做好吃，鱼浆的吃法

鱼浆指近水地区用新鲜小杂鱼加0.1%～0.3%食盐后粉碎研磨成鱼糜蛋白，使其中盐溶性蛋白肌球蛋白溶解出来所形成的黏稠糊状物。
一般来说鱼浆是用来制作鱼糜制品的，，那么何为鱼糜制品呢？
将鱼肉绞碎经配料、擂溃、成为稠而富有粘性的鱼肉浆(生鱼糜)、再做成一定形状后进行水煮、油炸、焙烤烘干等加热或干燥处理而制成的食品称为鱼糜制品。
这样的东西包括鱼丸，鱼香肠、鱼糕等等，不过一般人家里也只会用它做鱼丸，工序简单点，呵呵。
顺便给你套鉴别鱼浆的办法。
取定量鱼浆制成品解冻，加2.7％的盐和10％的淀粉擂溃制成鱼糕，在85—90温度煮40min，放冷一夜，切成3mm厚度的薄片，然后将薄片进行双折或四折叠，观察其有无龟裂以及龟裂的程度。
AA级：四层折叠不产生龟裂。
A级：双层折叠不产生龟裂。
B级：双层折叠时曲径的一半产生龟裂。
c级：双层折叠时曲径的全部产生龟裂。
D级：弹性脆弱，用指压会崩溃。
望采纳

主料 鲫鱼 350g 豆浆 1大碗 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 姜 适量 葱 适量 胡椒粉 适量 步骤 1.准备好食材 2.鲫鱼去鳞去肚去鳃，洗净，用厨房纸擦干水分. 3.锅里油热，放入鲫鱼 4.两面煎透，加料酒焖一分钟. 5.加些清水，倒入豆浆 6.加姜片，葱结，大火煮开， 7.小火30-40分钟.最后掀开锅盖，用大火煮几分钟. 8.加盐，胡椒粉调味.撒些葱花即可.

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