怎么做好吃，自制烩面胚的家常做法

怎么做好吃，自制烩面胚的家常做法

主料
小麦面粉
500g
辅料
鸡蛋
1个
盐
适量
碱
适量
油
适量
步骤

1.食用碱用温水化开。

2.盆内放入面粉和少量食盐，打入一个鸡蛋。

3.往盆内慢慢倒入化开的碱水，搅拌成絮状。

4.和成软硬适中的面团，室温下饧二十分钟。

5.二十分钟后取出面团，反复揉搓十分钟左右，盖上保鲜膜继续饧二十分钟。

6.再次取出面团反复揉搓数次，之后把面团分成几个剂子。

7.把面剂擀成厚约一厘米的长椭圆面片。

8.在面片上抹上色拉油。

9.盖上保鲜膜，饧二十分钟后扯面食用或者置于冰箱随吃随取。
小贴士
面粉内加入少量碱和鸡蛋和面，做出的面条更劲道；
揉搓面团的时间稍长，面亦是更劲道。

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