中国江苏为什么不吃兔肉

中国江苏为什么不吃兔肉

也不是绝对不吃，偶然也会吃一些，只是没有像成都等地，邢成一种爱吃的氛围，连兔脑袋也吃而已，我出生在江苏，也挺喜欢吃的，以我个人的分析看，江苏人不爱吃兔肉有以下几方面原因：

兔肉比较柴，而江苏人以前爱吃淮扬菜，比较喜欢软嫩和入口即化的感觉，你看看典型的淮扬菜名菜就知道了，比如狮子头，猪肉本身已经属于软的了，还要剁成末，所谓脍不厌细，就是指这类东西了；
兔肉有特殊的味道，有人说土腥味，有人说腥膻气，不用香料盖不掉，淮扬菜比较讲究原汁原味，用料清淡，这对于兔肉的烹饪是不利的，不仅仅是兔肉，有特殊味道的畜肉，江苏都没出过很有名的菜点，比如牛羊肉，用这类肉出的最知名的菜点一定不是江苏的；
兔肉本身的香味弱，需要比较重的外来调料来入味，比如麻辣口味等，而不是通过火候来达到烹调的极致，这恰恰又是淮扬菜比较弱的地方。

综上所述，我认为江苏人喜欢的烹调方式决定了我们烧不出兔肉的好口感，时间久了，就没有吃这个的习惯了，而饮食习惯一旦形成，想要修改，是一个长期的过程。

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