福寿鱼怎么做…

福寿鱼怎么做…

福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。
　　红烧福寿鱼
　　材料：福寿鱼1条（约500克）
　　配料：生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙。 [编辑本段]红烧福寿鱼做法： 　　　　1：福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；
　　2：福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
　　3：热油锅，用姜片擦锅，爆香；
　　4：擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
　　5：翻面继续把另外一面也煎至金黄；
　　6：喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开， 转中小火煮6~8分钟；
　　7：出锅前放葱段；
　　8：酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
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