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蒸苦瓜怎么让苦瓜不变色

答案:5  悬赏:0  手机版
解决时间 2021-01-28 14:07
  • 提问者网友:相思似海深
  • 2021-01-28 06:32
蒸苦瓜怎么让苦瓜不变色
最佳答案
  • 五星知识达人网友:怀裏藏嬌
  • 2021-01-28 07:02
怎么蒸苦瓜不变色、不变软:

1、苦瓜洗净,切片,用盐杀一下;
2、蒸苦瓜,放入水烧热后,先放苦瓜,再蒸;
3、大火快烧。
全部回答
  • 1楼网友:三千妖杀
  • 2021-01-28 10:58
用水焯好,放到凉水中再道点油.这样就不会变色了
  • 2楼网友:时间的尘埃
  • 2021-01-28 10:38
先把苦瓜用烫水(温度自持)焯一下,再迅速放入冰水冰镇
如想使苦味降至最低 又想使苦瓜翠绿爽口 最好的方法是把鲜苦瓜放入烫的淡盐水焯一下 再迅速放入冰的碳酸饮料冰镇
  • 3楼网友:时间的尘埃
  • 2021-01-28 09:57
苦瓜一般高温下都会变成黄色的,比如汤的时候放也会这样的,感觉这样很正常,不知该如何避免。
  • 4楼网友:上分大魔王
  • 2021-01-28 08:40
我在CCTV-2有看过那个烹饪大赛有看过,就是苦瓜放进热水里捞一下,如果你比较怕苦的话还可以放点盐,然后捞起来放进凉水里泡着,等你要炒在捞出来,这样不仅比较不苦而且颜色很好看和翠绿哦
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