杀鱼把鱼胆杀破怎么处理？

杀鱼把鱼胆杀破怎么处理？

杀鱼把鱼胆杀破处理的方法：
1、杀鱼时如果鱼胆破了，用清水洗上一千遍也是无济于事的，但只需要用一点点纯碱就可以轻松解决问题。
2、要把鱼用清水冲洗干净，尤其是被胆汁染黄的地方一定要洗白，然后用少许纯碱涂抹鱼的全身，稍等一会再次冲洗干净就可以了。
3、还可以把鱼整个放在纯碱水里泡一会，然后再取出洗净也可以。
4、纯碱之所以能去掉鱼胆的苦味，因为胆汁中的苦味来自于胆汁酸，胆汁酸是不溶于水的，直接用水根本不可能洗掉。
5、而鱼胆汁酸遇到纯碱后会生成可溶性的胆汁酸钠，就很容易用水冲洗掉了。

鱼的内脏没救了全扔掉。再把鱼内部涂上纯碱粉、过5分钟在用水把内部冲洗干净就没苦味了

用水冲，不然会苦的。

破了就赶紧用水 没事儿

宰鱼时如果一不小心碰破了鱼苦胆，鱼肉会发苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经过高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。但是，用酒、小苏打或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏打或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可除掉

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