轧面条加什么令面有韧性光滑不易断

轧面条加什么令面有韧性光滑不易断

加入食用胶
食用胶作为食品添加剂的一种，对满足人们的这种需要起到重要的作用。常用的食用胶：瓜尔胶，海藻酸钠、变性淀粉、沙蒿子胶、凝结多糖、CMC等等。
食用胶是指溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻溶液的大分子

物质。在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，故也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、胶质等[1] 。
食用胶的加入大大提高了面条的烹煮品质，它可以是面条的硬度增加，降低面条的黏着性，提高面条的抗拉强度，降低面条固性物煮出率和面汤的浑浊度，令面条色泽更加透亮，口感更为爽滑、不粘牙。
食用胶体以其安全、元素、理化性质独特等优良特性，深受人们的关注，特别是食品学家。

加拉面中加的那种东西！

加蛋清，和好面，然后用油泡着发一个小时

加鸡蛋，面条会光滑，不容易断

可以放入生鸡蛋

别整那些没良心的事情了，加化工原料，只有那些断子绝孙的人干得出来

你在这里问，不如去你当地的调料批发市场（其实就是食品添加剂批发），比如卖一滴香的 米线汤调料的 问他们就知道了。
猜测应该是某种 "强筋剂"，学名偶氮甲酰胺.
现在的调料，基本都是化工添加剂，唉，也是没办法，大家都加，你不加，你的东西卖相就差，就没人买（好比我家楼下两家馒头铺。。。）就这么恶性循环，好人最后都被逼没招了

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