三鲜火锅有白泡沫怎样解决

三鲜火锅有白泡沫怎样解决

要完全去掉泡沫不太可能，但是可以减少泡沫的产生。
火锅里面出现泡沫有以下几个原因：
1、动物性原材料的血水。2、肉丸类食品里面含碱性的东西。3、老油。
处理：把锅底料冲洗干净，像香料，辣椒等。
把能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净。如鸡肉，鱼肉，排骨等。
把半成品的东西先飞水，减少产生泡沫的碱性（肉丸、鱼丸）
打火锅要用新鲜的花生油。
这样可以减少火锅料产生泡沫的产生，如果中途还是有泡沫的话只能撇出来了。

三鲜火锅的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味    工艺：煮

三鲜火锅的制作材料：

主料：火腿100克,鸡肉100克,平菇250克,白菜500克 调料：盐5克,胡椒粉1克,味精1克,猪油（炼制）50克

三鲜火锅的特色：

此种火锅具有鲜嫩烫的风格，最宜冬季食用。

教您三鲜火锅怎么做，如何做三鲜火锅才好吃

1. 将平菇撕成大片； 2. 火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片； 3. 炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤（1000毫升）、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

用菜转圈带出来、拿勺盛出

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