重庆泉水鸡的由来

答案:2 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-04-11 22:29

提问者网友：不要迷恋哥
2021-04-11 00:48

如题

最佳答案

五星知识达人网友：煞尾
2021-04-11 02:08

上世纪80年代中期，南山人大多以种花为主，一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个“幺店子”(重庆方言，意即食店)，以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，遂取名“泉水食店”。店开到1993年，一天与朋友闲聊鸡的吃法，于是他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”特色的菜品———“泉水鸡”问世了。

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1楼网友：神也偏爱
2021-04-11 02:29

重庆长江南岸以风景秀美著称于世. 古巴渝十二景在南岸有龙门浩月黄葛晚渡, 海棠烟雨, 文峰夕照等四景，文峰塔下的黄果垭古镇历史悠久,近年以一道响亮的巴渝特色菜品泉水鸡更加出名. 从1992 年第一家泉水鸡餐厅开业到现在已发展到百余家经营户,形成泉水鸡一条街. 每逢节假日人们或扶老携幼举家前往, 或三朋四友相约而至, 以品尝泉水鸡为快事..... 据传泉水鸡的美味来自烹制该肴是用了南山上的泉水. 究竟泉水在烹鸡的时候有没有独特的左右. 谁也说不清. 但泉水鸡风味十分别致, 深受食客欢迎是不争的实事.此菜, 鸡嫩味美, 一鸡三吃: 鸡烧,鸡杂炒, 鸡血煮汤。

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