超Q弹椰汁桂花糕怎么做

超Q弹椰汁桂花糕怎么做

超Q弹椰汁桂花糕
准备材料，吉利丁（明胶或鱼胶）40g、牛奶210g、椰浆一罐、白砂糖40g、糖桂花90g。首先处理吉利丁片。一般是长方形的片状，一分为二，然后再交叉、横竖排放，如图。这样是为了不让吉利丁片粘在一起。然后准备两碗加了冰块的水，分别把两份的吉利丁片放进去浸泡，大概需要3-5分钟的时间。这两份的吉利丁是为了分别制作椰汁层和桂花层所用。


泡软以后，我们开始准备椰汁层。烧开一锅水，里面再放进一容器，要隔水加热制作。放入椰浆210g、白糖40g和牛奶210g，搅拌并加热到糖融化。融化以后加入泡好的一份吉利丁，即为20g。搅拌至融化就可以关火了，让其在常温冷却。桂花层也是一样的原理，隔水加热。锅里倒入350g的水，加入糖桂花90g、剩余的20g泡软的吉利片。开中火，加热至吉利片融化后就可以关火了，也是一样放着置凉，这个就是桂花层了。

都冷却以后，我们开始做千层了，最重要和好玩的一步，这个过程得用3小时。准备一保鲜盒 。倒入第一层的椰汁，大概是50g，然后入冰箱冷冻区10分钟，就是结冰那一层。10分钟以后拿出，在结冰的椰汁层上淋上桂花汁，大概一样的分量，自己把握，然后再送进冰箱冷冻10分钟。如此类推，这千层是多少层，得看你的时间和喜好，一般5-6层。最后一层的时候就不用放到冷冻区了，直接放在冷藏（保鲜）区，让其待上2小时以后就能吃了。出来以后，反扣保鲜盒，然后用热毛巾在上面一敷，那么成块成形的椰汁桂花糕就出来了，你就能美美的去皮切块了，完成！

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