冻鱼还鲜做法？

冻鱼还鲜做法？

可以红烧或者烧汤
红烧鱼不仅味道鲜美，更能最大程度的保留鱼本身的营养物质
烧汤也十分的鲜美，加入适量的酸菜做成酸菜鱼，新鲜的冻鱼就像是刚买的活鱼一样鲜美，酸菜可以完美的遮盖住其他味道。

化透清蒸

1、冻鱼解冻是可在水中放些盐，也可增加鱼的鲜度，在烹制冻鱼的时候，用细盐把鱼里外擦一遍，30分钟后再煎炸烹调，成菜的味道会更鲜美些。
2、做鱼的时候，要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖，稍差一点的鱼用来红烧，最次的来做糖醋鱼。
3、烧冻鱼时，在汤中加些牛奶，会使冻鱼的味道接近鲜鱼。
4、做鱼时，放入几块桔子皮，既可除腥味，又可使鱼的味道鲜美。
5、烧鱼时不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样，姜才能真正发挥其去腥增香的效能。

1、冻鱼解冻是可在水中放些盐，也可增加鱼的鲜度，在烹制冻鱼的时候，用细盐把鱼里外擦
　　一遍，30分钟后再煎炸烹调，成菜的味道会更鲜美些。
　　2、做鱼的时候，要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖，稍差一点
　　的鱼用来红烧，最次的来做糖醋鱼。
　　3、烧冻鱼时，在汤中加些牛奶，会使冻鱼的味道接近鲜鱼。
　　4、做鱼时，放入几块桔子皮，既可除腥味，又可使鱼的味道鲜美。
　　5、烧鱼时不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样，姜才能真正发挥其去腥增香的效能。

　　材料：鲈鱼1条、葱、姜、蒜适量、香叶、八角、八宝豆豉酱、酱油、黄酒、糖
　　做法：1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。
　　2、姜、蒜切丝待用。
　　3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。
　　4、倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出
　　5、锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香
　　叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。

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