食堂管理制度（包括采买）

我公司现在有个工程指挥部，内长期驻扎了一名后勤，一名厨师，若干监理公司的人员，其他都属于流动人员，不知道应该怎样制定用餐及采买制度，能够合理控制成本，记考勤。我们总部距离工程指挥部比较远（不在一个城市），不能天天过去查看，一个月只能去四五次吧。

工程部是在一个乡里，比较偏远，我现在是按照每天一个人10元标准付餐费给后勤，后勤买菜 厨师做饭。但是后勤的记录很随意，经常填全勤，主要是没人监控。但是如果再派一个人来，又增加了成本，真的很难做。 工程部地处偏僻，买饭不方便，另外流动人员较多，有个厨师还是必要的。

您好！公司自设食堂在现代市场经济是少见的，西方跨国公司或本国公司在这方面的设置普遍采取外设、单设或者承包给外人。作为企业，若想面面俱到，很难开拓更深更广的市场，但是食堂人事管理和卫生质量监督等就够繁琐和复杂，而且牵扯不少人际关系。在从另一个角度看，食堂这个概念本身就是计划经济产品，是个典型的附属性福利产品，再深一层说，真想开设食堂，就不要过多过深的考虑一些市场经济的经济概念，如收不抵支等，食堂这种福利性单位在开支方面本身就存在很多水深火热的危险地带，不少带有疑问性的开支都可以从各种明细项目中列支或转支，让你捉摸不透。可以这么说吧，“食堂”是个带有政治色彩福利支出项目，现代企业能避之则避之，实在避不过，可以提高工资里的福利性项目开支，让员工自己解决，您上面提到工程部在乡里，交通或蔬菜购买不便，您可以授权给工程部自己解决，但不做明确的经费预算，可以从接待费或其他便于处理的经费中给予定额经费，让工程部自筹一部分资金或节约总部划拨的定额资金，自行解决和处理，这样也算是给下属单位一个解决家属就业的机会。不知这样的建议能否为您解忧？

我公司食堂是采取找人随行，该人负责给钱与记账，每次为不同的人员！

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