炒饼丝家常做法，正宗炒饼丝怎么做

炒饼丝家常做法，正宗炒饼丝怎么做

主料

饼丝
白菜（豆芽或其他蔬菜）

炒饼的做法步骤

1. 将饼切成丝，也可以卖现成的饼丝

2. 将白菜也切成丝

3. 准备葱花和姜片，上图中我切成了丝

4. 准备一个干辣椒或是辣椒面，不过干辣椒好挑出

5. 锅里倒油，放入干辣椒或是辣椒面，当然不吃辣也可忽略这一步

6. 接着放入葱花和姜，翻炒过后放入白菜或其他蔬菜翻炒，在放入生抽和一点盐

7. 炒的差不多了，可以往里面加一点水，要不然到最后饼会很干，所以这一步不要忽略。然后将饼均匀地铺到菜上

8. 将锅盖盖上 ，闷一两分钟，在途中适量加水。最后翻炒均匀即可。

家常肉丝炒饼的做法步骤

1. 猪里脊肉片片切丝。

2. 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

3. 将烙饼切成丝儿。

4. 圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

5. 锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

6. 锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

7. 放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。

8. 待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

9. 用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。

10. 将调好的汁全部倒入锅中。

11. 倒入调料烹出香味。

12. 将原料翻炒均匀。

13. 放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

14. 热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

用料
主料

卷心菜半颗

胡萝卜1个

调料
食盐
适量
酱油
1勺
调和油
适量
朝天椒
1个
香肠
适量
炒饼丝的做法
1.尖椒不去籽切丝，胡萝卜切丝，火腿肠切条，葱蒜切片
2.圆白菜切丝

3.买的现成的饼丝
4.热锅下油，油稍微多些更好吃，油热倒入火腿煎

5.煎到表皮微黄时倒入胡萝卜一起煎
6.煎两三分钟倒入一勺豆瓣酱，炒出红油

7.倒入尖椒、葱蒜，放一勺酱油，少许花椒面炒香
8.倒入圆白菜，炒至菜蔫下去，加盐调味

9.把饼丝均匀铺在菜上，盖盖焖两分钟

10.与菜炒匀，略炒即可

1.
我没有买现成的饼丝，因为超市没有。所以自己和面，就是冷水和面，然后擀成薄的饼。平底锅可以放油或者不放油，差不多五分钟就熟了

2.
然后把烙好饼切丝。因为我用的冷水和面，所以饼好了马上切，否则不好切。切好也趁热放在袋子里，不容易干。喜欢吃软一点的，可以用开水和面，烙出来的饼就会软一些

3.
把葱、胡萝卜、卷心菜都切丝，绿豆芽洗净备用

4.
先在锅里倒入食用油，比平时炒菜稍微多一些。油热后放切好的葱丝，随后就放少量的十三香。就用到这些调料，食用油，老抽，味极鲜，味精，食盐，十三香

5.
待葱丝和十三香炒出香味，就放入其他食材，胡萝卜丝，绿豆芽，卷心菜。胡萝卜和卷心菜。然后翻炒一会儿，放入食盐，继续翻炒

6.
然后把菜都炒至变软出水

7.
再放入饼丝，和菜一起炒。炒到菜和饼丝都差不多均匀的在一起

8.
炒到饼丝也软了，和菜很好的融合在一起了。就放少量老抽，翻炒

9.
然后放一点味极鲜，翻炒匀了，在锅里放一汤勺的水（有高汤的可以放高汤）。翻两下，盖锅盖焖一会儿

10.
三五分钟后，揭锅盖再翻炒两下就可以出锅了

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