怎样制作豆腐脑.我想问黄豆与水的比例是多少(是泡过的黄豆与水比例是多？还是干黄豆与水的比例是多少？

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解决时间 2021-01-29 06:50

提问者网友：我们很暧昧
2021-01-28 22:25

最佳答案

五星知识达人网友：我住北渡口
2021-01-28 23:04

食材
主料
干黄豆
50g

辅料
清水
400ml
内脂2113
3.5g
海鲜酱油
适量
香菜
适量
行酥辣椒
适量

步骤

1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。

2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆5261。

4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。

5.内脂用少许凉开水稀4102释。

6.将豆浆煮开后保持二分钟。

7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入1653内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。

8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。

9.将豆腐脑盛到小碗里。

10.倒上海鲜内酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
小贴士
浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干容黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。

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