我烤出面包来为什么有裂口，求指教
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解决时间 2021-03-23 20:00
- 提问者网友：最美的风景
- 2021-03-23 07:25
我烤出面包来为什么有裂口，求指教
最佳答案
- 五星知识达人网友：刀戟声无边
- 2021-03-23 08:07
主要原因大概都是因为太干。
1.可能温度太低，那使烤的时间变长后，表面就会很干。可以调一调温度，或者在烤之前或的烤时喷水。（这个喷水的方法是做法国面包时用的french loaf）
2.recipe可能出现问题？水分的%不对？追根究底，您还是必须说您的面包是什么面包，比如说法国面包的面粉是100%，那水分是70%。普通sandwich loaf的水分是68%。
3.在你shapping也就是做面包的形状时候，就算面团太湿也不要利用太多分来避免它太粘，用粉洒一些在桌子，手或rolling pin就可以，不要重复放太多份，不然会让面团吸收太多粉。那会导致烤的时候不够水分蒸发而让面包太干。
粉太多，水分太少，烤炉太热都是原因。追问我用的是金像b面粉，做手撕面包，请问面水比例该多少
1.可能温度太低，那使烤的时间变长后，表面就会很干。可以调一调温度，或者在烤之前或的烤时喷水。（这个喷水的方法是做法国面包时用的french loaf）
2.recipe可能出现问题？水分的%不对？追根究底，您还是必须说您的面包是什么面包，比如说法国面包的面粉是100%，那水分是70%。普通sandwich loaf的水分是68%。
3.在你shapping也就是做面包的形状时候，就算面团太湿也不要利用太多分来避免它太粘，用粉洒一些在桌子，手或rolling pin就可以，不要重复放太多份，不然会让面团吸收太多粉。那会导致烤的时候不够水分蒸发而让面包太干。
粉太多，水分太少，烤炉太热都是原因。追问我用的是金像b面粉，做手撕面包，请问面水比例该多少
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