关东煮的做法及配方

材料

熟鸡蛋1个，白萝卜，蒟蒻丝，海带，鱼蛋，油豆腐泡（或炸豆腐），竹轮，。。。（土豆等），关东煮调料1袋

做法

1.将关东煮的所有材料分别切洗准备好，再给它们分别洗个澡（开水中汆烫一遍），除去材料本身多余味道和油份。

2.1000-1200ml的水中加入1包关东煮调料。

3.在调料汤里放入所有材料，开火煮（水快开时转小火保持汤不能煮沸），3小时后烹煮完成（等不及的1小时后也可以吃）。

小诀窍

关东煮调料一盒内有4袋，每袋调料可以煮6盘，最好按说明比例加水， 不然会很咸或很淡。 自己调制简易高汤：1000ml水+1小把干虾米+3勺李锦记蒸鱼豉油（或2勺生抽+1小勺糖）+1小勺盐。

材料

鱼豆腐扬1包，白萝卜75公克，红萝卜75公克，猪血糕1块，其他关东煮料各适量，水600㏄，大骨浓缩汁1/4罐，胡椒粉少许

做法

1.)红萝卜与白萝卜洗净去皮，猪血糕切成小块，关东煮材料洗净后切成适当大小备用。

2.)煮沸一锅水，将红萝卜、白萝卜入水煮软捞起备用。

3.)另一锅中放水600㏄，将大骨浓缩汁与胡椒粉加入锅中煮开，随后再将其他材料都放入锅中煮至熟透即可，食用前沾甜辣酱风味更佳。

材料

骨汤 800ml，鱼丸 4个，白萝卜 1/2根，胡萝卜 2根，虾皮 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g）

做法

白萝卜、胡萝卜清洗干净，刮去表皮。白萝卜切成2cm见方的块；胡萝卜切成1cm厚的圆片。

骨汤倒入汤锅中，大火煮滚后加入盐和虾皮，改小火熬煮5分钟。

汤锅改大火，放入鱼丸、切好的胡萝卜片和白萝卜片，煮至沸腾，改小火熬煮10分钟至材料熟且入味即可。

小诀窍

基础骨汤的熬煮

用料：猪棒骨1000g老姜5片

做法：

猪棒骨购买时请店家代为剁成大块，回家后用清水冲去表面血水和杂质。

将猪棒骨块放入汤锅中，加入足量的冷水（水量以没过棒骨块为准）。

大火烧开汤锅中的水，持续烧煮5分钟，使汤水一直保持沸腾，同时用汤勺撇去浮出的血沫。

猪棒骨块捞出用清水冲净表面杂质。汤锅中的水倒掉，洗净汤锅。

将猪棒骨块重新放入汤锅中，注入5l冷水，加入姜片，大火煮滚锅中的水，转小火保持汤面微沸，熬煮2小时即可。