怎样制作兰花豆才脆?

怎样的制作方法,才会使兰花豆于脆,

1. 准备500kg花豆浸泡24小时然后沥干。
2. 剪花豆，长度一般占整个豆长的一半.
3. 加1000ml的盐加水泡两个小时。
4. 用温水给花豆换水冲洗沥水。
5. 沸水将花豆煮两分钟后捞出来沥水放旁边备用。
6. 凉锅倒油，油要莫过花豆，放入花豆炸。
7. 炸到变色捞出，把油沥干。
8. 趁热放入香料（胡椒粉、盐、鸡精、糖、子然粉、十三香、花椒粉等）


9. 花豆：又名肾豆，因其表皮呈规则形状如肾脏，全身布满红色经络花纹而得名，被当地人称为神豆，相传为朝廷贡品，长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，俗称花豆。
10. 热量：318.00大卡(1329千焦)/100克。
11. 功效：祛脂降压,降低胆固醇,壮阳壮腰,减肥,健脾。
12. 适宜疾病：肾虚   肾虚腰痛   糖尿病和高血压   闭塞性动脉硬化   小儿肥胖症  。
13. 适宜症状：青春期肥胖   顽固性高血压   肾动脉硬化   获得性肥胖  风湿性血管炎  。
14. 适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
15.

先将浸泡好的蚕豆用刀子从蚕豆的一端切成十字状的花样，刀深约整个蚕豆的三分之二，然后下入8成熟的油锅炸，炸到7-8成熟，豆肉成金黄色出锅，凉凉了即可。

炸制的过程也是脱水的过程。 原来已被涨的蚕豆经油炸加热，炸成兰花豆，脱水后变成松脆的口感，体积也就自然缩小了。。

1．原料要求 选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆。 2．浸泡及开花 将蚕豆用温水淘洗干净，除去杂质，放入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍)，使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗，用锋利刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮，以便油炸时蚕豆所含水分能迅速蒸发，避免爆豆溅油。 3．浸矾水 白矾250克研碎并用沸水充分溶解后，加水至10升煮沸。然后将划破皮的蚕豆10千克投入沸水锅内略氽(约2分钟)即捞出沥水。 4．油炸 蚕豆沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦。捞出后沥油冷却即成。根据口味可适量撒拌些食盐等。 5．成品 蚕豆表皮胚端开裂，豆瓣突出，色泽微黄，口感酥、脆、香。 这样制作才会使兰花豆干脆!!!!!! o(∩_∩)o...哈哈... 希望我的回答对你有所帮助。。。。。。。。

五香蚕豆的做法 主料： 嫩蚕豆300克。 辅料： 五香粉5克，精盐适量，砂糖1汤匙。[美食中国] 制法： 将新鲜嫩蚕豆放入器皿中加调料拌匀，加盖或覆保鲜膜，用强波火煮4分钟，取出搅拌，再用高功率焖3分钟即可。 ---------------------------------------------------- 五香蚕豆的做法及制作方法详细介绍 五香蚕豆的制作材料： 主料：蚕豆500克 调料：八角1克,花椒1克,盐8克 五香蚕豆的做法： 1. 水发蚕豆洗净； 2. 锅内加水、盐、大料（八角）、花椒煮开； 3. 小火继续煮到蚕豆熟软即好。 ----------------------------------------------- 如何制作微波炉五香嫩蚕豆 材料：嫩蚕豆350克 调味料：五香粉1茶匙、八角2个、盐1茶匙半、味精1／2茶匙 做法： 1、嫩蚕豆清洗干净，加入五香粉、盐和八角，添加适量的水（水没过蚕豆即可），略腌制15分钟左右。 2、取一个带盖微波容器，将蚕豆带调料汁一同倒入，入炉高火5分钟，中间取出搅拌一下。 3、时间到了以后，从微波炉中取出，放凉即可。 一道简单的小菜就完成了，用来下酒，很是不错。 营养小提示：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力、健脑的作用。其含有的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。不过蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃。 但是蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的"蚕豆病"。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

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