问下油炸肉馅饼的面怎么做炸出来的饼才会比较脆？我炸的饼刚起锅一会儿就软了怎么回事？

答案:6 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-11-13 22:25

提问者网友：喧嚣尘世
2021-11-13 19:18

最佳答案

五星知识达人网友：何以畏孤独
2021-11-13 20:49

放一点面粉和鸡蛋。望采纳！追问我是说的就是发面里面包肉馅那种油炸饼追答可能是你火开小了，试试大火。已通知提问者对您的回答进行评价，请稍等追问不是这个原因喔！大火的话外面糊了里面会没熟追答那没办法了，抱歉，采纳我的答案吧，你再开一个问题，谢谢追问喔！谢谢追答采纳一下追问好了

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1楼网友：从此江山别
2021-11-14 01:48

放一点油炸酥追问油炸酥是啥东西？追答你去调料市场都有卖的追问油炸酥食用化工那里有没有？是不是和面就加进去？有害没有谢谢

2楼网友：不甚了了
2021-11-14 00:33

要炸两遍，就可以了。炸完第一遍后出锅，在炸一遍就可以了，放的时间还长。追答放心吧，这是最绿色的了，不要乱放东西，高温油炸易变质追问炸两次会很油呀！还会发硬冷了就难吃了

3楼网友：妄饮晩冬酒
2021-11-13 23:28

皮太厚了吧，里面没炸熟，要不就是太早起锅了追问不是的追答肉太多了？！追问也不是吧！觉得是面的问题。我以前就用同样的方法就很脆。现在怎么搞就是刚起锅还可以一会就软了郁闷追答我是做蛋糕的追问我就是摆路边摊卖油饼的。都做了10年了唉！追答你是不是换了一家卖面的追问越做越来越没以前的那个味道了。不知道怎么回事没有。我也觉得是面粉的问题追答现在东西不安全，有很大问题追问换了几次都搞不到我刚开始做那个味道。可能是吧！我的就加酵母发的没加其他化工原料还是比较放心的

4楼网友：老鼠爱大米
2021-11-13 22:33

面要多加点水，皮要薄一点

5楼网友：woshuo
2021-11-13 21:55

油温要高，一放进去就马上变硬，炸久一点。起锅后不能盖起来追问刚起锅时是脆的放一会儿就软了。追答油温不高翻炸两次效果更不错追问猛火。油都冒青烟了呀

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