锅仔面怎么做

锅仔面怎么做

谱做法：

1.所有原料。

2.炒锅上火放入橄榄油爆香大蒜粒。

3.下入洋葱、胡萝卜煸炒出香味。

4.倒入海鲜鱼骨汤。

5.然后放入香芹、胡椒子、百里香和红花碎及香叶。

6.熬煮15分钟，使海鲜汤成为浓汤。

7.用此汤下入意面。

8.意面煮7～8分钟即可，不必煮熟。

9.海鲜料用盐、黑胡椒、白葡萄酒调味儿备用。

10.面煮好后放入西班牙锅仔中，加少许海鲜汤。

11.把稍事汆烫过的海鲜放在面上面，再撒上蔬菜。

12.锅仔上火焖煮至5分钟即可上桌食用。

原料:
意面 100克
活虾 80克
鲜鱿鱼 80克
夷贝 100克
海鲜鱼骨汤 1500ml
彩椒 30克
青豌豆 20克
洋葱 60克
香芹 40克
大蒜 10克
胡萝卜 50克
香叶 一片
红花碎 0.2克
百里香 0.3克
胡椒粒 20粒
白葡萄酒 30ml
盐 5克
黑胡椒粉 8克
橄榄油 10克
炒锅上火放入橄榄油爆香大蒜粒。下入洋葱、胡萝卜煸炒出香味。倒入海鲜鱼骨汤。然后放入香芹、胡椒子、百里香和红花碎及香叶。熬煮15分钟，使海鲜汤成为浓汤。用此汤下入意面。意面煮7~8分钟即可，不必煮熟。海鲜料用盐、黑胡椒、白葡萄酒调味儿备用。面煮好后放入西班牙锅仔中，加少许海鲜汤。把稍事汆烫过的海鲜放在面上面，再撒上蔬菜。锅仔上火焖煮至5分钟即可上桌食用。注意事项1、面里还应放入少许西班牙红椒粉，我不爱吃没放，呵呵，
2、正宗的锅仔面，应最后把面用锅仔焖的干些，出锅颜色应为微黄色，因为里面加了红花碎，所以颜色味道都很好，这汤不错我爱喝汤，因此留了一些汤，是连汤带面吃的，呵呵，
3、家里没有红花可以不放，味道稍差些，但不影响口感，那玩意儿挺贵的呦，
4、百里香少许一点点就可以，味道太窜，提味就行，放多了不好吃，鲜的百里香更好，国内买不到，
5、锅仔如没有用小砂锅也可代替，进口的这个小锅价钱不菲呦，没必要非用它，
6、鱼骨海鲜汤，用其它新鲜的鱼骨都可代替，最好用海鱼的骨头最好，没有土腥味儿，在欧洲超市都有售专用熬汤的鱼骨，可您就没有必要再跑那么老远去买了，呵呵，就近取材就可以，我还用鲫鱼汤蒙过人家呢，朋友吃了说挺棒，我这次用的是黄鱼骨，味道也很好，这就叫乱做的理由。

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