为什么吃鱼不宜喝红酒?

为什么吃鱼不宜喝红酒?

您好，葡萄酒与某些海鲜相搭配时，会产生单宁，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

一般的红酒配红肉，白酒（白葡萄酒）配白肉的，但干红的单宁遇上了海鲜的腥味时，双方都损失惨重，红酒会失去本身的层次感，变的更加的苦涩，而海鲜的腥味会更加浓重，所以不要喝红酒配白肉。有试过西班牙加西亚的普利马吗？很好！

为什么我们这边知道的相反。
我们基本上都说，吃海鲜最好不要配啤酒，应该配葡萄酒。

葡萄酒与食物的搭配最有名(也是最传统)的说法就是“红酒配红肉（牛、羊肉），白酒（白葡萄酒）配白肉（鱼肉、家禽肉）”
吃鱼一般用白葡萄酒佐餐，长相思的葡萄酒中所散发的柑橘味道很适合跟鱼搭配。

参考资料：名酒代理 - 香港名酒汇

红葡萄酒本身就不适宜搭配过鲜的东西，会生成类似铁锈的感觉，颗粒度增大，涩度凸显，这个化学反应是很难受的。
但是，如果这个鱼做成糖醋、红烧等，就可以配红酒，比如松鼠鱼，用甜酱，那么用教皇新堡的配一下试试看，西拉、歌海娜与甜酱的搭配是很不错的。
如果配清汤鱼、海鲜，应该用白葡萄酒，首推勃艮第夏布利的莎当妮，高酸度和矿物回甘是海鲜的最佳搭配。

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