为什么馒头底部好像没有发酵起来？
答案:4 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-03-07 21:38
- 提问者网友：太高姿态
- 2021-03-07 04:23
馒头出笼的时候底部约有3-5毫米的地方很硬。上面部分就很松软。请告诉我下。谢谢。
最佳答案
- 五星知识达人网友：胯下狙击手
- 2021-03-07 05:51
如果不是醒发的问题就要考虑你是不是上锅蒸的时候水温太高了，别等水开锅，一般70.80度的水放入馒头，等汽上来开锅后再开始计算蒸的时间。否则过高的水温会把馒头里面的酵母杀死的，形成一块死面。
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- 1楼网友：几近狂妄
- 2021-03-07 08:35
酵母没发起来，又或者你把酵母用热水给杀死了，一般情况下，酵母都在30度左右的环境下发酵1个半小时就差不多，发酵玩的面再用小苏打提一下，面糅合就好了
- 2楼网友：十鸦
- 2021-03-07 07:53
得很好
- 3楼网友：执傲
- 2021-03-07 07:00
可能是锅中的水位太高，下面浸到水了。不然怎么会上面的部分很松软呢？
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