腐乳变成红油腐乳的做法

腐乳变成红油腐乳的做法

红油腐乳的具体做法如下：
　　1.盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。盐辣椒比例1:2或1:1，胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好。喜欢味精味道的人，可以放少许味精进去。
　　2.碗里放入适量的高度白酒。我使用的是泸州老窖二曲酒，也可以使用别的高度粮食白酒。
　　3.将腐乳在高度白酒内整个浸湿。
　　4.再放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子撒到腐乳上，使其四面都均匀裹上调味料
　　5.地码入无水无油的坛内或保鲜盒内。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。
　　6.另取一耐热容器，放入20-30克红辣椒面，一小把花椒粒，一把白芝麻。
　　7.取干净铁锅，放入适量玉米油，烧十成热后。
　　8.先倒三分之一的热油到容器里，并用不锈钢勺搅拌均匀，余油稍凉后再倒入容器里。喜欢大料香叶味道的朋友，也可以在热油时放上两个。上图是第一次浇油时拍的。第二次的忘了拍了。
　　9.辣椒油放置一天，第二天，等油和辣椒面分离后，将红油倒入腐乳坛子里，以盖住腐乳为准，封好盖，隔日即可食用。红油逼出后，留下的辣椒面另作他用。
　　10.时间越久，香味越浓郁。

那是直接加红曲发酵而成的。发酵好后再加入辣油、盐水。

腐乳变成红油腐乳的制作方法是：根据个人口味在每块豆腐乳上洒上一层盐，几粒花椒、黄酒或白酒，然后放入蒸锅里蒸，最后淋上红油就可以出锅了。

那是直接加红曲发酵而成的。发酵好后再加入辣油、盐水。 你买的成品不能再加工了.吃的时候加点辣椒油凑合吧

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