鱼头豆腐汤怎么煲？请教下~呵~先放鱼头还是先放豆腐？要煲多久？还可放什么材料一起煲？

鱼头豆腐汤怎么煲？请教下~呵~先放鱼头还是先放豆腐？要煲多久？还可放什么材料一起煲？

鱼头豆腐汤

原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）

做法：

1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

超级啰嗦：

1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

鱼头要先煎一下，然后放水，烧开，放入豆腐。豆腐也可随水一起放入，烧开后，小火炖2个小时以上。注意水放足，不要烧干了。

材料： 鱼头1个、豆腐200克（还可以放香菇、火腿片）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。 做法： 1、鱼头、洗净之后擦干水分一破两半，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐； 2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料； 3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的豆腐，一起再炖8～10分钟即可；

首先当然是先把所有的原料都洗干净了，材料有，大姜片，葱段，香菜，豆腐，鱼头。

先把鱼头斩成小件，豆腐也切块，鱼头用些盐，酒姜先腌下，然后烧热锅下油姜片爆香，下鱼头爆炒出香味时加水，盖上锅盖煮10－20分钟汤变奶白色时最佳（汤要保持在微沸的状态也就是要中火），下盐，味精，胡椒粉调味，最后下豆腐大火把汤烧滚，加葱，香菜即成。

将鱼头用油煎一下，再与豆腐一起煲，煲大约十五分钟就行了，放点糊椒粉就很香了。

先把鱼头煎干。放水。烧开后放豆腐。不用太久。煲的差不多好了，出葱的话，放点。建议就放盐和油

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