甜辣鸭架怎么做

甜辣鸭架怎么做

麻辣鸭锁骨做法
　　1 准备姜，花椒，小茴香，香叶，辣椒酱 　　2 鸭锁骨用水洗净 　　3 用开水焯一遍 　　4 焯好的鸭锁骨晾凉 　　5 锅中放油把放入辣椒酱 　　6 把调料一起放入煸炒出香味 　　7 兑入适量冷水和盐 　　8 把鸭锁骨放入煮半个小时就可以了 　　9 做好的鸭锁骨
　　编辑本段原料来源
　　精选鸭锁骨
　　精品鸭脖选择六和品牌的一级樱桃谷鸭锁骨，无淤血、无表皮破损，有专业采购员精心挑选。
　　优选辣椒
　　王中王辣椒，又称福建辣椒王,新一代高产型品种。中晚熟干制小辣椒型品种。每年夏末，由麻辣诱惑专业采椒员深入原产地，精选长度44-46cm，香味出众产品，淘汰率高达40%以上。精选后的辣椒王用于麻辣鸭脖，香辣融合，留香持久。
　　特选花椒
　　大红袍花椒，又称韩城花椒，栽培已有600年历史。每年秋初，麻辣诱惑专业采椒员进入韩城花椒产地，精选长度1.5-7cm，宽1-3cm，颗粒均匀，色泽单红，香味出众产品，淘汰率高达40%以上。精选后的花椒用于麻辣鸭脖，纯麻爽口，留香持久

　　麻辣鸭锁骨做法
　　1
　　准备好所有的食材。
　　2
　　炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。
　　3
　　鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。
　　4
　　锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒
　　5
　　加入老抽。
　　6
　　加入生抽。
　　7
　　再放入鱼露。
　　8
　　加入料酒。
　　9
　　加入红曲粉。
　　10
　　加冰糖。
　　11
　　卤汁大火煮上15分钟出香味。
　　12
　　再放入鸭锁骨。
　　13
　　中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味。
　　14
　　鸭锁骨已经上色。
　　15
　　关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。
　　注意事项
　　鸭锁骨要焯烫一下去除腥味和血水。
　　卤汁好的鸭锁骨最好在卤汁中浸泡，让其入味，这样味道才会好吃。
　　红曲粉起到增香上色的作用，如果没有也可不用放。

　　建议楼主 按着两个方法都试试
　　糖的量 按口味适当增加即可 个人喜欢吃稍微甜一点的 比较有回味
　　祝你成功

　　希望楼主采纳
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调料配好，甜的可以是精白糖，还可加点蜂蜜（有助于鸭架入味清香）辣椒若干，淀粉，油，鸭架，香菜，小葱。首先将鸭架在油锅里炸至八分熟取出，再在锅里配料做成汁：先放糖和盐，再放辣椒，最后才是蜂蜜，适当加点水和淀粉搅拌成汁（一定要随时注意火候大小），最后将炸好的鸭架放如锅里搅匀出锅，放点香菜和葱，菜就做好了。我亲自做过，这是自己研究的，很香很好吃，喜欢的也可照着做试试看自己的手艺哦，当然也可以再依照自己的意愿做菜啦

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