麻雀头需要晒干还是炒干

麻雀头需要晒干还是炒干

还是炒干好吃，用油炸。
炸麻雀头

炸麻雀头是京菜菜谱之一，以油皮为制作主料，炸麻雀头的烹饪技巧以清炸为主，口味属于甜味。口感：形似麻雀头，色呈金黄，酥脆不散，香甜不腻。此品是北京真素斋饭庄的著名甜菜。以油皮为主料，包以桂花麻仁白糖馅心，温油炸制而成。

中文名

炸麻雀头

主要食材

油皮， 芝麻，白糖

分类

北京菜

口味

甜味

工艺

清炸

基本资料

类别：素食食谱 北京菜

食用：中餐晚餐

口感：形似麻雀头，色呈金黄，酥脆不散，香甜不腻。

主料：油皮300克 芝麻100克

辅料：糖桂花20克 白砂糖30克

调料：花生油50克

制作提示

1. 旺火热油，迅速炸制，色呈金黄，立即捞出。撒上白糖，趁热食用。多作甜菜压桌，甚受食客青睐；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

历史文化

此品是北京真素斋饭庄的著名甜菜。以油皮为主料，包以桂花麻仁白糖馅心，温油炸制而成。

烹饪方法

1. 油皮用湿布包后软化，切成4 厘米长、6 厘米宽的菱形块；2. 麻仁放入炒锅内，微火炒出香味，用刀压成面，放科碗内；

炸麻雀头

3. 再加白糖和糖桂花，搅拌均匀，做成为馅心；

4. 将切好的油皮块摊开，放入馅心，卷成卷，将两头提起，打一死结即成麻雀头；

5. 炒锅上火，倒入花生油，烧至八成热，下入雀头，炸呈金黄色，捞出装盘，撒上白糖即成。
(摘自百度百科)追答

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