蔗糖酯的介绍
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-03-23 03:21
- 提问者网友：疯子也有疯子的情调
- 2021-03-22 03:20
蔗糖酯的介绍
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤独入客枕
- 2021-03-22 03:27
蔗糖与食用脂肪酸的酯类。以蔗糖的-OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基的一种乳化剂。因蔗糖上有八个-OH基，故可接1~8个脂肪酸，所用的脂肪酸有硬脂酸、棕榈酸、油酸等高级脂肪酸（产品为粉末状），也有醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。作为商品，主要是蔗糖与硬脂酸、棕榈酸和油酸的单酯、双酯和三酯以及它们的混合酯。
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