家常豆角怎么做

家常豆角怎么做

主料：豆角 肉馅 芽菜 油适量
　　辅料：大蒜 干辣椒 盐 料酒 酱油

　　干煸豆角的做法步骤：

　　1. 将豆角洗净，去叫头尾，用手掰成小段，再取一只小锅，倒入油，以油能够没过部分豆角为宜（这样会略省些油），大火烧热油，放入豆角，炸至豆角表面变皱，注意不要变糊哦，然后捞出，用厨房纸沾去油脂，然后再重复炸其他豆角，直到全部炸完；

　　2. 将大蒜切成蒜末，肉馅提前从冰箱取出，倒入料酒和0.5克的盐腌下，芽菜提前备好，干辣椒切丝；

　　3. 大火烧热锅中油，倒入大蒜爆香；

　　4. 倒入肉馅煸炒变色，调入酱油，然后倒入芽菜炒匀出锅备用；

　　5. 将锅清洗干净，倒入豆角，小火将豆角煸热，然后倒入4中的肉末芽菜翻炒均匀；

　　6. 最后调入盐和干辣椒丝即可出锅。

用料： 豆角、肉馅。 调料： 盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。 干煸豆角做法： 1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末； 2、将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。 3、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。

1、虹豆一把洗净，放入滚开的盐水里焯软捞出，控干水份，切段儿； 2、锅内少许油，小火煸香辣椒和花椒； 3、倒入虹豆，几片蒜片，中火翻炒出净水气（豆角表面起皱），放入少许盐翻炒均匀即可！[1]

光照与水分

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