猪油与植物油，在高温中的区别

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解决时间 2021-02-28 00:36

提问者网友：缘字诀
2021-02-27 13:40

猪油与植物油，在高温中的区别

最佳答案

五星知识达人网友：玩世
2021-02-27 14:37

你好！
一般来说，起烟点越高的油，在高温下越稳定，不易产生有害物质，也不易变黑。起烟点温度低的油脂，比如橄榄油、大豆油、亚麻油，不合适大火爆炒或煎炸，而凉拌或熟食拌油的做法是比较健康的。若是传统的热炒，那就要选择起烟点中等偏高的油品，如菜油、花生油、葵花油等。动物油起烟点最高，因此非常适合煎炸食品。但需注意的是，煎炸用油最好不要反复使用，

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1楼网友：纵马山川剑自提
2021-02-27 16:09

植物油和动物油使用过程中的区别有：有的植物油带有香味，比如菜油和花生油。但是植物油炒出来的菜就没有动物油炒的好吃，动物油炒的才比较润，柔软易入味。植物油也没有动物油的脂肪高，动物油易被人体吸收些。但是动物油吃多了也不好，建议换着吃。这是我个人的意见

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