【苹花果酒】回答下列相关的问题:(1)苹果酒清香、明快,风味清爽,它....

答案:2 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-03-11 05:21

提问者网友：火车头
2021-03-10 18:22

最佳答案

五星知识达人网友：天凉才是好个秋
2021-03-10 18:40

【答案】（1）在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色．苹果酒在醋酸菌的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋．在此过程中，温度要严格控制在30～35℃，由于只有氧气充足时，醋酸菌才能进行旺盛的生理活动，所以要适时向发酵液中充气，保证有氧环境．（2）腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉．（3）微生物培养的培养基可以分为液体培养基和固体培养基两种．（4）分离和纯培养微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基，最常用的手段是平板分离微生物，平板分离法常用的两种方法是稀释涂布平板法和平板划线法，目的是要在培养基上得到目的微生物的单个菌落．这两种方法在接种过程中都需要在酒精灯火焰旁进行操作，以避免杂菌的污染．故答案为：（1）重铬酸钾溶液醋酸菌醋酸菌发酵时需要氧气（2）毛霉（3）固体培养基（4）平板划线法稀释涂布平板法　酒精灯火焰
【问题解析】
果酒制备的菌种是酵母菌，条件温度18-25℃，缺氧、酸性．果醋制备的菌种是醋酸菌，条件温度是30～35℃，要适时充气．平板划线是常用的接种方法，划线之前要对接种环进行灭菌，从而避免接种环上可能存在的微生物污染培养基．名师点评本题考点酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件考点点评本题考查微生物发酵和培养的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．
【本题考点】
酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件考点点评本题考查微生物发酵和培养的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．

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1楼网友：孤老序
2021-03-10 19:44

哦，回答的不错

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