绵阳红汤米粉做法

绵阳红汤米粉做法

主料：米粉、五花肉、平菇、木耳、空心菜。
调料：豆瓣酱、八角、花椒、小米椒、姜、葱、蒜、盐、酱油。
做法：
1、五花肉购买好。
2、米粉用冷水泡软。
3、空心菜、木耳、平菇洗净处理好，待用。
4、姜、葱、蒜和小米椒切好，待用。
5、五花肉煮熟，切成丁。肉汤去浮油，待用。
6、热锅倒油，加入花椒、八角、姜、蒜和小米椒炒香。
7、倒入肥肉丁，煸出油。
8、倒入瘦肉丁，翻炒变色。
9、加入豆瓣酱。
10、倒入平菇和木耳，翻炒。
11、加入肉汤，倒入酱油调色，煮开关火，汤汁就做好了。

1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制 2：米粉。软和，顺滑。 3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧 4：酸菜：酸廖菜，酸豆角 5：小葱，香菜等等 材料准备好了就可以开始做了。 首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。

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